RECEITAS

CARURU

Ingredientes
1 kg de quiabos
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho
Gengibre ralado a gosto
1/2 kg de camarão seco moído
200 g de castanha de cajú moída
1 xícara de chá de azeite de dendê
Suco de limão
Água quente

Modo de preparo:
1.Lave os quiabos, enxugando-os bem para não formar baba quando parti-los. Segundo a tradição, os quiabos devem ser cortados em cruz, no sentido do comprimento,  em seguida em rodelinhas bem finas.
2.Coloque o azeite de dendê para aquecer numa panela e refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente o gengibre ralado. Junte o quiabo e deixe refogar.
3.Adicione o camarão seco, as castanhas e deixe cozinhar mais um pouco. Coloque água quente que dê para cobrir. Durante o cozimento, teste a baba do quiabo e junte, aos poucos, colheradas do suco de limão. Cozinhe até que as sementes fiquem rosadas.

FRANGO COM QUIABO

Ingredientes
1 frango inteiro, cortado em pedaços
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
1 colher (sobremesa) de colorau
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola  grande bem picadinha
2 tomates cortados em cubinhos
1 tablete de caldo de galinha
3 xícaras de água fervente
Cheiro verde a gosto
1 Kg de quiabo
1 xícara (chá) de óleo
Para o angu: (polenta mole)
2 xícaras (chá) de fubá
4 xícaras de água quente

Modo de preparo
Quiabo: lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
Pique em fatias grandes. Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.
Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar. Reserve.

Angu: coloque o fubá em uma panela e dissolva com um pouco de água fria, leve ao fogo alto e, mexendo sem parar, junte a água quente. Quando o angu começar a grudar no fundo da panela, reduza o fogo ao mínimo, continue o cozimento mexendo sempre, até o angu se desprender, tire do fogo e coloque imediatamente em uma tigela de barro.

Frango: tempere o frango com o alho amassado, sal, limão e colorau. Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola. Junte o frango, o tomate e o tablete de caldo de galinha. Deixe fritar muito bem. Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.
Experimente o sal, corrija, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.
Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

QUIABO COM CARNE MOÍDA

Ingredientes
250 g de quiabo
2 colheres (sopa) de óleo de milho
1/2 kg de carne moída (patinho)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassado
2 colheres de orégano
Sal e pimenta a gosto
Cheiro verde

Modo de preparo:
Lave os quiabos e enxugue bem para não criar a baba, corte-os em pedaços não muito grandes. Reserve.
Coloque na panela o óleo e a carne, refogue bem, junte a cebola, o alho, o sal, o quiabo e orégano. Quando o quiabo estiver macio, retire do fogo e acrescente cheiro verde.
Servir com arroz branco