Inês, vinhos e Páscoa

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Inês dá a receita do Folar de Páscoa

A vida não seria tão legal se não existissem as coincidências, não é mesmo ? Quando eu terminei de escrever a respeito da Torre de Belém, nem imaginava o que estava por acontecer. Fui com o meu pai comprar um presente em uma loja de vinhos pertinho da minha casa e a pessoa que nos atendeu tinha um sotaque tão bonitinho, com um português cantado, diferente do nosso. Ao perguntarmos de onde ela era, a resposta foi a melhor possível: de Viseu, uma cidade da região central de Portugal. Não poderia perder esta chance e contei do Jotinha e marcamos um encontro, queria muito saber mais a respeito de sua vida, da sua profissão e de Portugal, claro.

História de Inês - Ela se chama Inês Pestana Cruz e mora somente há quatro meses aqui na região. Ela atravessou o oceano por causa do seu coração -- veio ao encontro do seu namorado, um brasileiro que mora em Itupeva e que ela conheceu na Califórnia. A Inês tem uma profissão muito "maneira": ela é enóloga, isso mesmo, ela cursou a Universidade de Trás-os-Montes e é licenciada em enologia, a ciência que estuda todos os aspectos ligados ao vinho. Mas como ela decidiu por esta profissão, tão pouco conhecido por nós, brasileiros? Sua história é muito legal, ela é filha única de um viticultor (um agricultor que planta uvas) e de uma professora. Então, suas férias eram passadas em meio a colheita da uva e sua maior diversão era ajudar sua família a pisotear os cachos de uvas dentro das tinas para transformá-las em vinho. Ela me contou que durante o processo de fermentação, uma camada espessa se forma na superfície da tina, onde ficam a casca e as sementes e por baixo fica o líquido e ela adorava ser arremessada por seus tios nesta camada grossa, pois ela era tão levinha que nem afundava. Fiquei só pensando em como deve ser gostoso brincar assim também.

Festa - E depois, ela sempre ajudou seu pai a engarrafar o vinho, quando os donos de restaurantes vinham à sua casa para comprá-lo e neste dia, sempre um almoço especial era preparado, uma grande festa para a entrega do vinho. Com todo este passado, ela não poderia ter escolhido profissão melhor, pois sendo enóloga, ela também faz um trabalho junto às vinícolas, indicando as melhores uvas para o tipo de solo. Depois, ela trabalha estudando todas as qualidades dos grãos, seu PH, a quantidade de açúcar, os corantes, etc. Tudo para obter o melhor vinho daquela região.

Ovos vermelhos - Ela disse que devemos nos orgulhar dos vinhos brasileiros que são produzidos no Rio Grande do Sul e em Pernambuco, que são de ótima qualidade e a Inês ressaltou que deveríamos dar muito mais valor para os nossos produtos e não ficar achando que somente vinho importado é que o melhor. Como estamos no domingo de Páscoa eu não poderia deixar de perguntar a respeito desta data em Portugal e descobri várias coisas. Primeiro, a Inês me falou que os ovos de chocolate não são importantes para os portugueses, não faz parte da tradição como no Brasil.

Para comemorar a Páscoa, ela me contou que sua mãe cozinhava ovos com cascas de cebola e assim eles ficavam vermelinhos e depois, ela escondia pelo quintal e a Inês saía à caça desses ovos junto com seus primos. Depois, toda a família se reunia para o almoço, que era o grande momento do dia, estar junto com seus parentes queridos era o mais importante e este almoço durava horas, virando sempre um jantar!

Folar - E sua melhor recordação é o "folar", o presente que ela ganhava de seus padrinhos de batizado por ocasião da Páscoa. Podia ser uma simples lembrancinha, uma pulseira ou um trocado, mas que para ela era saber o quanto era importante para estas pessoas. Muitos padrinhos oferecem aos seus afilhados o "folar de Páscoa", um pão preparado especialmente para esta data. Como eu estava em um dia de muita sorte, a Inês tinha a receita deste pão guardadinha em sua bolsa e nos presentou com ela, para que possamos passar a Páscoa assim, dividindo o que aprendemos. Feliz Páscoa para todos vocês.